Text copied to clipboard!
Başlık
Text copied to clipboard!Mutfak Koordinatörü
Açıklama
Text copied to clipboard!
Mutfak operasyonlarını yönetecek deneyimli bir Mutfak Koordinatörü arıyoruz. Bu pozisyon, mutfak personelinin yönetimi, menü planlaması, hijyen standartlarının sağlanması ve maliyet kontrolü gibi birçok önemli sorumluluğu içerir. Mutfak Koordinatörü, restoranın veya otelin mutfak bölümünün verimli, düzenli ve kaliteli bir şekilde çalışmasını sağlamakla yükümlüdür.
Mutfak Koordinatörü, şeflerle yakın iş birliği içinde çalışarak menülerin hazırlanmasında ve sunum kalitesinin korunmasında önemli rol oynar. Ayrıca, tedarik zincirinin yönetimi, stok kontrolü ve malzeme temini gibi lojistik süreçleri de denetler. Gıda güvenliği ve hijyen kurallarına tam uyum sağlamak, personelin eğitimini organize etmek ve mutfak ekipmanlarının bakımını takip etmek de bu pozisyonun görevleri arasındadır.
Başarılı bir Mutfak Koordinatörü, liderlik becerilerine sahip, organizasyon yeteneği güçlü ve stresli ortamlarda hızlı karar verebilen bir kişidir. Aynı zamanda bütçe yönetimi konusunda bilgili olmalı ve maliyetleri optimize edebilmelidir. Bu pozisyon, özellikle otel, restoran, catering firmaları ve büyük mutfak operasyonları bulunan kurumlarda kritik bir rol oynar.
Adayların, mutfak yönetimi konusunda en az 5 yıllık deneyime sahip olmaları, tercihen gastronomi veya ilgili bir alanda eğitim almış olmaları beklenmektedir. Ayrıca, HACCP gibi gıda güvenliği sistemleri hakkında bilgi sahibi olmaları büyük avantaj sağlayacaktır.
Eğer siz de dinamik bir mutfak ortamında liderlik yapmaktan keyif alıyor, kalite ve hijyen standartlarına önem veriyorsanız, bu pozisyon tam size göre olabilir.
Sorumluluklar
Text copied to clipboard!- Mutfak personelinin yönetimini sağlamak
- Menü planlaması ve geliştirilmesine katkıda bulunmak
- Gıda güvenliği ve hijyen standartlarını denetlemek
- Stok kontrolü ve malzeme tedarik süreçlerini yönetmek
- Mutfak bütçesini oluşturmak ve maliyetleri kontrol etmek
- Ekipmanların bakım ve onarım süreçlerini takip etmek
- Personel eğitimlerini organize etmek
- Yiyecek kalitesini ve sunumunu denetlemek
- Mutfak içi iş akışlarını optimize etmek
- Tedarikçilerle iletişim kurmak ve anlaşmaları yönetmek
Gereksinimler
Text copied to clipboard!- Gastronomi, aşçılık veya ilgili bir alanda lisans veya önlisans derecesi
- Mutfak yönetimi konusunda en az 5 yıl deneyim
- Liderlik ve ekip yönetimi becerileri
- HACCP ve diğer gıda güvenliği sistemleri hakkında bilgi
- İyi derecede organizasyon ve planlama yeteneği
- Stresli ortamlarda çalışabilme ve hızlı karar verebilme
- Maliyet kontrolü ve bütçe yönetimi konusunda deneyim
- İletişim becerileri güçlü
- Hijyen ve temizlik kurallarına titizlikle uyma
- Yenilikçi ve çözüm odaklı yaklaşım
Potansiyel mülakat soruları
Text copied to clipboard!- Daha önce kaç kişilik bir mutfak ekibini yönettiniz?
- Hangi gıda güvenliği sistemleri hakkında bilginiz var?
- Maliyet kontrolü konusunda ne tür stratejiler uyguladınız?
- Bir menü planlarken nelere dikkat edersiniz?
- Stresli bir durumda nasıl karar verirsiniz?
- Tedarikçi seçiminde hangi kriterleri göz önünde bulundurursunuz?
- Personel eğitimlerini nasıl organize edersiniz?
- Hijyen denetimlerinde karşılaştığınız en büyük zorluk neydi?
- Mutfak ekipmanlarının bakımını nasıl planlarsınız?
- Yiyecek israfını azaltmak için ne tür önlemler alırsınız?
